Amap de l'Albanne

Panier du 1 mars

2012-03-01T20:23:00.001+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 4 kg de pommes de terre à chair fondante

·       1.2 à 1.5 kg decourge buttercup
·       4 petites salades
·       2 bouteilles de jus de pommes

·       300g d’échalotes

MES PETITES AMAPERIES :

Pommes de terresautées aux échalotes confites

1 kg de pommes de terre

6 belles échalottes

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de Fleur de sel

Pelez les échalotes et surtout nepas les couper, il faut les laisser entières. Epluchez et coupez en dés vos pommes de terre.

Mettez à chauffer le beurre avecl'huile et la fleur de sel dans une sauteuse et dès que le tout"mousse", ajoutez les échalotes et remuez sans cesse jusqu'àce quequ'elles deviennent translucides. Ajoutez les pommes deterre et remuez bien pour que le beurre envelloppe le tout (les pdt seront brillantes).

Couvrez et laissez cuire pendant45 minutes environ mais en remuant réguliérement(toutes les 5 min) afin que lespommes de terre soient dorées de toutes parts.

Servez bien chaud avec juste unesalade verte nature.

Aide aux champs

2012-02-24T20:50:00.002+01:00

Ca y est la journée "Cloture" à été fixée à ce samedi.
N'hesitez pas à vous inscrire sur Edit grit ou à contacter notre nouvelle et bienvenue référente communication ( Marie Hélène) sur le forum.

D'autres dates vont être fixées pour aider notre maraicher : decailloutage et préparation des parcelles.

Panier du 23 fevrier

2012-02-24T20:44:00.000+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes deterre à chair fondante

· 2 kg de courge buttercup

· 500 g de choux

· 500g de betterave

· 8 kiwis

· 2 pommes

· 1 pot de confiture

· 3 têtes de mâche

· 1 chicorée Trévise

· 200g d’échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Infos dupotager :

Le dégel estamorcé, le matin il fait toujours -5° environs. Dans les serres non chauffées,il fait entre 0 et 1°.

Marie Hélèneest venu m’aider, nous avons mis une bâche noire pour faire dégeler le sol plusrapidement.

Cellier alivré les plants de légumes, la semaine 7 et nous allons les planter cevendredi. Les semis de janvier sont en très mauvais état. Nous avons ressemé etreplanté les petits pois et pommes de terre.

Samedi ilest prévu une journée « Clôture de la parcelle » côté serre del’Eglise du Tremblay. Voir infos sur forum.

C’est ledernier panier jusqu’à début mai. A bientôt tous les 15 jours (semaine paire ouimpaire ? voir avec les référents).

MES PETITES AMAPERIES :

Soupefroide de betterave et de pommes.

1 betterave cuite

2 pommes

250 ml debouillon de légumes

1 c à caféd’huile de sésame

2 c à caféde vinaigre balsamique blanc.

Epluchez etrâpez les pommes. Coupez la betterave en dés, ajoutez les pommes, le bouillonbouillant et mixer le tout.

Ajoutezl’huile de sésame, le vinaigre et ajustez l’assaisonnement.

Laissezreposer 2 heures minimum au frais.

La corvée de patates

2012-02-21T20:46:00.000+01:00

Pour mieux comprendre comment les légumes de nos paniers sont préparés, quoi de mieux qu'un stage sur le terrain? Dans le cadre d'une formation agricole, j'ai eu le plaisir de passer deux semaines avec Guy-Noël et Bastienne à la découverte du maraîchage.Je souhaiterais aujourd'hui vous parler d'un sujet qui m'a occupé une bonne dizaine d'heures, et m'a laissé tout loisir de réfléchir au juste prix du travail: il s'agit de la préparation des patates.Afin d'assurer une bonne conservation durant l'hiver, il est recommandé d'entreposer les patates sans les nettoyer, car chaque manipulation augmente le risque d'en endommager la peau. Voici à quoi ressemble une pomme de terre ainsi conservée

Au moment de la livraison, parce que certains ont été habitués par l'industrie agro-alimentaire à des patates parfaitement nettoyées, il faut supprimer les germes et les brosser.
Quand on a de gros moyens, il est bien entendu possible d'investir dans une laveuse brosseuse à tambour. A plus petite échelle j'aurais bien modifié une machine à laver ou un tambour de bétonneuse, mais il paraît que ce serait un peu trop violent pour nos chers tubercules...
Finalement, pour une soixantaine de paniers, il ne reste plus que l'huile de coude, au rythme d'environ 40 minutes par cageot de 15 kg :

Alors, chaque jour de distribution, Guy-Noël se lève un peu plus tôt (vers 4h du matin) afin d'avoir le temps de brosser pendant 2 ou 3 heures les 60 kg de patates que nous trouverons dans nos paniers à 18h. Quand un stagiaire l'aide, on peut attaquer à 6h, ça va plus vite!
Le résultat est bien entendu de qualité :

Mais à y bien réfléchir, je me demandais s'il était normal que ce soit Guy-Noël qui se charge de cette corvée.

La question suivante me vient alors à l'esprit : voulons-nous vraiment avoir des patates si bien brossées? Et si oui, qui est volontaire pour prendre la relève?

Sylvain

Renouvellement contrat oeufs

2012-02-20T15:22:00.001+01:00

Le contrat oeufs en cours arrive à son terme puisqu'il ne reste plus qu'une seule distribution le 23 février 2012.
Afin de préparer le contrat suivant pour une durée de 6 mois, merci de vous reporter au sondage surEditgrid onglet oeufs et de remplir le tableau pour le mardi soir 28 février au plus tard.
Vous pouvez modifier les quantités hebdomadaires à la hausse ou à la baisse par multiples de 3. Si votre nom ne figure pas sur le tableau et que vous souhaitez des oeufs vous pouvez le rajouter ou nous contacter.
La signature et le règlement du contrat s'effectueront le jeudi 1° mars, merci de prévoir vos chéquiers pour cette date (possibilité d'établir un ou plusieurs chèques).
A vos inscriptions et bonne soirée à tous.
Bien cordialement

Jean-Marie et Isabelle

PS: nous vous repréciserons ultérieurement les dates de distribution des mois de mars et avril, en fonction des livraisons modifiées de paniers maraîchage.

Des news

2012-02-20T15:16:00.003+01:00

Voici quelsques infos :

Le CR de l'AG d'Alliance est à dispo sur le forum;

La SPG réalisé chez GNC est aussi sur le forum ;

De nouveaux contrats sont annoncés, pensez à s'inscrire sur le tableau Editgrid;

Christine nous a fait un topo sur la réunion qui a eu lieu ce jeudi, il est à dispo sur le forum dans la catégorie panier mars et avril

Panier du 16 fevrier

2012-02-20T14:32:00.002+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes de terre à chair fondante
· 2 kg de courge buttercup
· 1 kg de choux et cardons
· 1 grosse betterave
· 8 kiwis du Tremblay
· 1 pomme
· 1 pot de confiture de fraise du 1er juin 2011
· 3 têtes de mâche

· 2 oignons orange
· 6 échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Pensez à ramener les sachets pour les prochains paniers.
Infos du potager :
Nous n’avons pas reçus les légumes pour les planter mercredi. Le froid ne permet pas de planter les 35 caisses à 150 petites mottes ce qui risque d’avoir des conséquences sur les paniers de mai.
Le dégel est amorcé et je pense que la semaine 8 on pourra évaluer les dégâts sur les légumes.

MES PETITES AMAPERIES :

La pomme est le fruit du pommier dont on en distingue plus de 20 000 variétés alimentaires dans le monde.
Le mot pomme est issu du gallo-roman POMA « fruit d'un arbre, fruit à pépins ou à noyau ». Dans certains pays d'Afrique, « pomme » désigne la pomme de terre. Jadis,on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents.
Elle est le troisième fruit consommé dans le monde. Aux États-Unis, la pomme est le cadeau traditionnel que l’on offre aux enseignants. Elle est devenue par extension le symbole de la profession
À partir d'une pomme et de deux électrodes, une en cuivre, et une en aluminium, il est possible de fabriquer une pile, permettant d'alimenter une petite ampoule en courant électrique.

Panier du jeudi 9 fevrier

2012-02-11T04:24:00.002+01:00

COMPOSITION DU PANIER

2 kg de pomme de terre à chair ferme
2 kg de courge buttercup
300 g environ de choux
500g de betterave rouge
2 bottes de petits navets
3 têtes de mâche
2 pommes à croquer
8 kiwis
1 pot de confiture de cassis

2 oignons orange
6 échalotes

LES ANNOTATIONS DU MARAICHER

Infos du potager :
La semaine 5 et 6 : il y a eu une vague de froid avec un thermomètre samedi de -14° à côté des serres à 7h du matin.
La récolte des semis extérieurs (petit pois de mai 2012) risque d’être repoussée car je vais ressemer après la vague de froid.. Sous la serre je réchauffe avec des brulots à gaz, l’objectif est que l’atmosphère de la serre ne descende pas en dessous de -2°.
Nous avons protégé avec un P17 ou P34 les semis (les P17 sont très abimés) et il risque d’avoir un contretemps pour la récolte.(risque de pourriture des éléments gelés).
Il est très difficile de récolter les légumes à l’extérieur, la terre est gelée sur 20 à 30 cm. On abime les P17 et il y a beaucoup de pertes notamment sur les choux et les oignons.

MES AMAPERIES

Cuisson d’un rosbif dans les règles de l’art
Les conseils de Jean-Pierre Renaud, notre producteur

Petite recommandation : sortir la viande du frigo la veille afin de limiter la différence de température entre le four et la viande. Bien la couvrir.
La marche à suivre :
· Préchauffer le four à 280°C
· Huiler votre rosbif avec de l’huile bonne pour la cuisson et placez le seul dans votre plat
· Enfourner et baisser votre four à 220°C. Laisser cuire durant 15 à 20 min pour une viande rouge(temps pour les rosbifs de Jean-Pierre qu’il sait tous de la même taille).
· Dès sa sortie du four, enveloppez la viande dans du papier alu ou du sopalin pour laisser reposer la viande autant de temps qu’elle a cuit.
· Dans le plat de cuisson, mettre du beurre et des échalotes pressées, puis enfournez quelques minutes.
· Savourez…
Ne jamais faire (sinon, Jean-Pierre sort le couteau de boucher…) :
· Faire cuire les légumes en même temps que la viande, dans le même plat
· Piquer la viande pour y mettre de l’ail ou autre (le jus va alors sortir et la viande sera moins tendre)
Mettre la viande directement du congèle au four (voir la recommandation du début

Le pain est de retour !!!

2012-02-09T10:14:00.000+01:00

Bonne nouvelle : le pain va faire son retour à l'AMAP.

Brice Létissier, qui a repris la suite à la ferme des baraques, est maintenant prêt à livrer notre AMAP. Il entre tout a fait dans le cadre d'une AMAP puisqu'il s'agit d'un paysan boulanger. C'est à dire qu'il fabrique lui même son pain avec les céréales qu'il cultive lui même. Autant dire
que c'est...du pain béni pour nous (sans mauvais jeu de mots...)!

Il viendra le jeudi 1 Mars pour nous faire gouter ses produits. Vous pourrez par la même occasion discuter avec lui et apprendre plein de choses quant à la fabrication du pain, la culture des céréales...et autre.

Funky rencontre du bouquet garni

2012-02-09T10:00:00.002+01:00

J'ai justement préparé ce matin une proposition de rencontre de ce
bouquet garni !!!

A conditions climatiques "exceptionnelles", mesures exceptionnelles...

En effet, vous avez peut être (surement !) entendu ou lu les soucis de Guy Noel Choulet, notre maraicher, face au gel et aux problèmes de livraison de plants pour mars et avril !
Celui garantie les paniers de février tels qu'ils sont actuellement, mais ne pourra pas assurer à titre exceptionnel de livraisons pour les mois de mars et avril.

Il propose donc des paniers réduits avec uniquement pommes de terre et topinambour (+ peut etre salades... selon températures des jours à venir) sous 2 formes possibles :

Soit 1 panier tous les 15 jours, voir ensemble pour le tarif.
Soit ces mêmes produits en produits ponctuels, livrés également tous les 15 jours, pommes de terre et topinambour (ces derniers pouvant être commandés par 500gr) dans ce cas, chacun notera chaque 15aine les quantités qu'il souhaite.

Il est important que chacuns'exprime à ce sujet, je mets donc ledit sujet sur le forum .
De plus, cette modification de livraison pour des produits qui sont en principe le fondement d'une amap engendre des complications pour la livraison des oeufs et des fromages qui devraient réapparaitre d'ici 1 mois...

Poursuit on des RV tous les jeudis même s'il n'y a pas de légumes systématiquement ?
Programme t-on des livraisons d'oeufs et fromage tous les 15 jours sur mars avril ?

Merci de donner votre avis, d'utiliser le forum si questions ou piste de réflexions, et de noter vos dates disponibles pour une "funky rencontre du bouquet garni" sur le lien doodle dispo sur le forum.

Creation d'un "bouquet garni"

2012-02-09T09:47:00.003+01:00

Notre AMAP rencontre parfois des difficultés de communication et manque d'une « méthodologie » pour résoudre les problèmes rencontrés.
Je pense que nous pourrions nous inspirer de l'AMAP de Chambéry Centre récemment créée. Ils réunissent régulièrement ce qu'ils appellent le « Bouquet garni ».
C'est un groupe de personnes (5-6 personnes environ) composé de volontaires
évidemment et qui parlent des problèmes rencontrés. A l'issue de la réunion,
ils soumettent à l'ensemble des AMAPiens une solution ou des pistes de
réflexion. Ils ont ensuite un forum (comme nous depuis peu !) où le débat
peut se poursuivre jusqu'à trouver une solution de façon démocratique.
Je pense qu'il serait intéressant de monter un tel groupe au sein de notre AMAP afin de mieux appréhender les problèmes et de les solutionner le plus efficacement possible, tout en étant démocratique si possible.

Commande ponctuelle

2012-02-09T09:41:00.002+01:00

Une livraison de viande de veau est prévue pour le jeudi 1 Mars.
Le producteur est toujours le même : Jean Pierre Renaud. Il produit à la ferme de Bellevaux au Moutaret.
Les colis pèsent 5 kilos et sont au prix de 15euros le kilo.
Les commandes ont lieu sur le tableur editgrid , onglet Veau.
Fin des commandes le 19 février.
Je ne vous avais pas mis la composition du colis :
- escalope et cote : 1,5 Kg
- Roti, épaule, roulé, noix : 2 Kg
- tendron, blanquette : 1,5 kg.

Panier du 2 fevrier

2012-02-02T20:55:00.002+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes de terre à chair fondante
· 2 kg de courge buttercup
· 250 g de petits navets
· 2 bottes de navets blancs
· 450 g de chou vert et rouge
· 1 grosse betterave
· 8 kiwis du Tremblay
· 1 pot de confiture de figues du Pays du Tremblay
· 2 têtes de mâche
· 1 tête de roquette

· 3 oignons orange
· 4 échalotes
· 2 échalotes rondes

ANNOTATION DU MARAICHER

Infos du potager :
La semaine 5 : aucune précipitation contrairement à ce qui était attendu.
Nous avons préparé avec Sylvain les petits plants pour les aromates.
Lundi, nous étions en formation hygiène avec Bastienne. Nous avons été regroupés les fromages, œufs et charcuterie, c’était intéressant.
Il a neigé du coup impossible de récupérer la coriandre et la menthe sous la neige.

MES PETITES AMAPERIES :

Encore une petite recette avec des navets……La quiche aux navets.

1 pâte brisée
5 petits navets
1/2 boursin aux figues et aux noix
1 pincée de sucre en poudre
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
Beurre
1 pincée de sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir les navets coupés en dés dans un peu de beurre et une pincée de sucre. Faites cuire à feu doux 10 minutes, puis salez très légèrement.
Préchauffez le four à 180°C (th 7).
Dans un bol, mélangez le boursin et la crème fraîche. Ajoutez les œufs et poivrez. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, mettez-y les navets et le mélange au fromage.
Enfournez 20 à 25 minutes

Aide aux champs

2012-01-26T20:59:00.002+01:00

Guy Noël, notre maraicher, est victime de vols sur son lieu de production du
Tremblay.Ses derniers doutes se sont dissipés cet été lors de la récolte des
aubergines : il connait le nombre de plants, le nombre de fleurs approximatif
par plants (qu'il a pu vérifier), et au final le compte n'y est pas... surement
un coup du front de libération des aubergines naines...

Pour faire en sorte que l'ensemble de la production se retrouve dans les paniers des personnes qui lui donnent des chèques en échange, Guy Noël a du se résoudre à faire comme son champ du Marais : installer une clôture tout autour du champ et en cadenasser l'ouverture.

C'est malheureux mais c'est aussi la seule façon de pouvoir porter plainte si jamais la situation perdure (si le champ est "ouvert", c'est pas vraiment un vol...).

Donc, comme s'il n'avait que ça à faire, Guy Noël a passé une partie de ces derniers mois avec les stagiaires de passage à préparer et à planter des piquets au Tremblay.

Ce samedi 4 fevrier , si vous êtes motivés,tous les piquets étant maintenant plantés, il s'attaque à l'installation du grillage. Cette opération est plus facile à plusieurs bras (un petit peu gros
les bras car les rouleaux sont un peu lourd je crois).

Panier du 26 janvier

2012-01-26T20:50:00.003+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes de terre à chair fondante
· 2 kg de courge : musquée de Provence, Bleue de Hongrie et buttercup
· 500 g de petits navets
· 2+3 radis noirs
· 1 botte de petits poireaux
· 500 g de topinambour
· 8 kiwis
· 1 pomme pour la maturité des kiwis
· 3 têtes de mâche
· 1 tête de roquette
· 1 poignée de coriandre
·2 brins d’origan
·2 brins de menthe
· 1 pot de coulis de tomate du 10/09

· 3 oignons orange
· 4 échalotes
· 2 échalotes rondes

ANNOTATION DU MARAICHER

Infos du potager :
La semaine 4 ,beau temps et weekend pluvieux. Le gel n’est pas descendu en dessous de – 4°.
Les semis de la semaine 3 sont en place dans la grande et la petite serre (Sylvain a fait des photos des plantations qui seront bientôt disponibles).
Je prépare la mise en place des semis que Cellier ne fait pas.

A noter : c’est la fin de l’ail et des pots de coulis.
Proverbe de la semaine : « rien tenter pour empêcher quelque chose parvient à y participer »

MES PETITES AMAPERIES :

L’origan : souvent confondu avec la marjolaine,cette plante est issue d’Europe.
Son nom signifie « qui se plait sur la montagne ».
Exportée au Moyen Orient, les Egyptiens lui donnent deux rôles : protecteur et filtre d’amour. Elle a effectivement des vertus antiseptiques et son huile essentielle peut être utilisée contre la fatigue et le stress.
Elle se conserve quelques semaines dans un sac plastique en bas du réfrigérateur.
Souvent utilisée dans la cuisineitalienne, notamment dans les pizzas, elle peut servir à aromatiser grillades et tomates. On peut aussi la faire macérer quelques semaines dans du vinaigre, filtrer et s’en servir pour aromatiser les plats.

Panier du 19 janvier

2012-01-19T22:08:00.002+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes de terre à chair fondante
· 2 kg de courge musquée de Provence
· 500 g de petits navets
· 1+1+3 radis noirs
· 1 kg de chou vert etrouge
· 500 g de pomme de terre nouvelle(les 2 grosses)
· 8 kiwis
· 2 têtes de mâche
· 1 tête de roquette
· 1 poignée de coriandre sauvage
· 1 poignée de coriandre cultivée
· 2 brins de menthe
· 1 pot de coulis de tomate

· 2 kg oignons orange
· 2 têtes d’ail
· 4 échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Pensez à ramener les pots de coulis avec leur couvercle ainsi que les sachets.
Infos du potager :
La semaine 3 : beau temps avec le matin entre -2° et-4° suivant les jours.
Pour le moment tout va bien. Les semis ont été reçus pour les paniers de fin avril début mai.
Nous avons mis en place le compost de déchets de légumes recouvert de BRF. L’objectif est de
planter les cucurbitacées en 2012 sur la parcelle de la petite serre.
Sylvain a entamé sa deuxième semaine de stage ce qui a permis de finir avec les piquets.
Il reste le grillage à installer (voir Cedric pour volontaire début février).
La formation « paysans en AMAP » du 16 janvier n’a pas eu lieu car nous n’étions
pas assez nombreux.

MES PETITES AMAPERIES :

La soupe à l’oignon :
4 oignons 20g de beurre
1 l d’eau (ou de bouillons) gruyère râpé
1 c à soupe de farine du vieux pain

Pelez et coupez vos oignons en lamelles. (Je les pèle sous l’eau pour ne pas pleurer).
Faites revenir les oignons doucement dans du beurre pour qu’ils colorent ; environ 10 min.
Ajoutez la farine et mouillez avec l’eau. (On peut mouiller aussi au vin blanc…)
Faites cuire 30 min.
Pendant ce temps, coupez le pain en dés et les faire griller au four.
Vous pouvez profiter de la chaleur du four pour faire gratiner la soupe en la saupoudrant
de gruyère.

Panier du 12 janvier

2012-01-13T20:42:00.003+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pommes de
terre spunta à chair fondante
· 2 kg de courge musquée de Provence
· 1 kg 500 de cardons
· 1 betterave rouge
· 1 chou
· 8 kiwis
· 2 têtes de mâche
· 1 tête de roquette
· 1 poignée de coriandre sauvage
· 1 pot de coulis de tomate

· 3 oignons orange
· 2 têtes d’ail
· 4 échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Pensez à ramener les pots de coulis avec leur couvercle ainsi que les sachets.
Infos du potager :
La semaine 2 : beau temps, le matin il gèle -2° en moyenne.
Les semis ne sont pas arrivés, donc pas encore plantés mais je me suis arrangé pour une livraison, semaine 3.
Nous avons greliner la petite serre pour recevoir les plantons de la semaine prochaine.
Nous avons avec Sylvain mis en place les piquets de clôture de la parcelle « serre ».

MES PETITES AMAPERIES :

Le Kiwi : fruit issu de lianes. Son nom d’origine est « groseille de Chine » ou « Yang Tao ».
Il est consommé chez nous depuis une quarantaine d’années. Les Néo zélandais l’ayant introduit et rebaptisé au nom de leur célèbre animal : le kiwi. La France est le deuxième producteur européen.
Plus riche que l’orange en vitamine C, il contient aussi de l’acide folique et les vitamines A et E.
Il peut se conserver une saison au frais. Le contact avec les pommes les font murir.
Très utilisé en dessert, il peut être associé aux poissons.

Coté cuisine : il empêche à la gélatine de prendre, ses graines moulues donnent un gout amer, utiliser une moulinette permet de faire un magnifique coulis.

2012-01-08T17:52:00.008+01:00

Panier du 5 janvier

COMPOSITION DU PANIER :
· 2 kg de pommes de terre spunta à chair fondante
· 2 kg de courge musquée de Provence
· 700 g d’épinards
· 1 botte de 500g de navets blancs
· 700 g de topinambours
· 500g de navets rose et noirs
· 2 têtes de mâche
· 1 tête de roquette
· 1 pot de coulis de tomate

· 3 oignons orange
· 2 têtes d’ail
· 4 échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER
Pensez à ramener les pots de coulis avec leur couvercle ainsi que les sachets.
Infos du potager :
La semaine 52 a été ralentie par le temps relativement beau, froid et sec.
En fin de semaine 51 pluie et neige, les semis n’ont pas été livrés. J’étais le seul en
Savoie à en avoir commandé du coup il fallait les chercher à Lyon.
Je me suis mis à jour dans les déclarations d’année civile et j’ai trié les papiers,
documentation viticole pour mes deux successeurs.

Je vous souhaite mes meilleurs vœux pour l’année 2012, de
bonheur et de santé. Mes amitiés GNC

MES PETITES AMAPERIES :
Une petite recette pour entamer l’année...….et les navets

Faire cuire 6 navets coupés en dés pendant 15 à 20 min dans l’eau bouillante. Egouttez et
écrasez-les en purée.
Faite bouillir 300 ml de lait. Pendant ce temps, mêlez 75 g de farine avec 100ml d’huile et ajoutez le lait ; remuez. Laissez gonfler l’appareil 3 à 4 min sans agiter.
Incorporez un par un les 3 œufs en mélangeant bien entre chaque et terminez par la purée de navets. Assaisonnez, je rajoute 1 c à café de muscade (et parfois du gruyère).

Faire cuire dans un moule à soufflé beurré 35 -40min à 200°.

Panier du 22 decembre

2011-12-22T22:33:00.003+01:00

COMPOSITION DU PANIER :

· 2 kg de pomme deterre spounta à chair fondante

· 2 kg de courgemusquée de Provence

· 500 g de chouxBruxelles

· 1 kg 500 de cardons

· 1 betterave

· 4 têtes de mâche

· 1 tête de roquette

· 1 pot de coulis detomate

· 3 oignons orange

· 2 têtes d’ail

· 4 échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Pensez àramener les pots de coulis avec leur couvercle ainsi que les sachets.

Infos dupotager :

La tempêtedu Vendredi 16 a bousculé les portes des serres (sauf la petite) et a provoquédes déchirures.

Cette semaine, nous n’avons fait que répareret ramasser les légumes.

La petite serre a été chauffée et a donc fait tomber laneige qui s’était amassée dessus.

Joyeux Noel et meilleurs vœux 2012.

MES PETITES AMAPERIES :

Au menu pour un noël amapien, nous avons :

o Minicakes au potiron et au curry à l’apéritif

Faire cuire votre kg coupés en dés de potiron (15 min àl’autocuiseur).L’égoutter un maximum.

Mélanger 3 œufs, 150g de farine et 1 sachet de levure. Incorporer petità petit 8cl d’huile et 12.5cl de lait préalablement chauffé. Ajouter 150 g degruyère râpé et remuer. Incorporer le potiron et assaisonner avec du curryselon votre goût (perso 15ml).

Mettez au four 180° pendant 45 min.

o Gratinde cardons

Découper lecardon en tronçons réguliers en ôtant au fur et à mesure le duvet, qui lerecouvre, le mettre fur et à mesure dans une eau citronnée puis égoutter. Leplonger dans un court-bouillon etlaisser cuire pendant 1h.

Préparer unebéchamel et incorporer les cardons égouttés, saupoudrer le plat d‘emmentalrâpé.

Mettre au fourà 180° pour le faire gratiner.

o Buche de noël auxpoires et au miel

Préparerune dacquoise noix (ou un biscuit de gâteau roulé) je vous mail la recette sibesoin.

Pocher vos 200g de poires dans un sirop (200g sucre+50cl eau et1jus de citron). Egouttez les poires coupées en dés, mettez-les dans un plat etajoutez 40g de miel, mélangezl’ensemble. Laissez cuire pendant 30mn environ à 210 °.

Préparer une mousse caramel en commençant par faire bouillir 1/3 lde lait avec un peu de sucre. Pendant ce temps, faites un caramel avec 130 g desucre semoule et caramélisé, versez le lait chaud dessus sans cesser de remueravec un fouet.

Blanchir 5 jaunes d’œufs avec 20 g de sucre, puis ajoutez 20g defarine. Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez le lait caramelbouillant dessus tout en remuant, puisfaire cuire comme pour une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez 3 feuilles degélatine et laissez refroidir.

Monterune chantilly avec 1/3 l de crème fraiche puis y incorporer la crème caramel.
Montage : disposez une bande de dacquoise noix dans unegouttière (une bouteille vide d’eau minérale coupée d’un tiers dans lalongueur). Garnir de mousse caramel sur la moitié, puis disperser les poirescaramélisées. Déposer une bande de dacquoise sur ces poires et appuyerlégèrement. Recouvrer de mousse caramel, et terminer par une dernière bande debiscuit. Cette dernière partie deviendra le fond de votre « bûche ».Mettez-laau congélateur pendant un minimum de 12 heures. Sortez votre « bûche » du froid4 heures démoulez-la sur un plat, laissez décongeler à température ambiante,puis décorer.

Panier du 15 décembre 2011

2011-12-15T21:29:00.007+01:00

· 2 kg de pomme de terre spounta à chair fondante

· 2 kg de courge musquée de Provence

· 1 petit +1 chou vert

· 500g d’épinards

· 100 g de blettes

· 1 botte de navet

· 350 de navet rose

· 4 têtes de mâche

· 1 tête de roquette

· 1 pot de coulis de tomate du 24/8

· 2 petits+ 1 oignons orange

· 4 têtes d’ail

· 4 +1 grosse échalotes

ANNOTATION DU MARAICHER

Pensez à ramener les pots de coulis avec leur couvercle ainsi que les sachets.

Infos du potager :

Episodes pluvieux sans gel avec un max de -1° sur les parcelles du potager.

Nous avons mis en place des portes définitives des serres (il ne reste plus qu’à trouver un moyen de les sécuriser par grand vent). La grande serre est réparée, on a renforcé les fils de fer par des ficelles à chaque anneau. La vigne du Resou a été taillée et débotter avec un stagiaire du pole Emploi.

MES PETITES AMAPERIES :

La soupe tiède de radis :

400 g de radis

80 cl de lait

20 cl de crème fraiche

20 g de coriandre

40g de chèvre frais

Sel, poivre et quelques graines de pavot pour la déco.

Coupez les racines et les fanes. Lavez les radis et coupes les en petits morceaux. Lavez et ciselez les feuilles de coriandre

Faire cuire dans une casserole le lait et les radis pendant 15 min.

Mixer le tout finement et ajouter crème fraiche, coriandre et la chèvre émiettée. Assaisonnez.

A déguster tiède décorée de rondelle de radis et de graines de pavot.

Repas le 12 Janvier

2011-12-15T21:29:00.003+01:00

a vos agendas !!!!

depuis le temps qu'on en parle.... le voila ! le repas partagé aura lieu le 12 janvier dès 19h dans la salle habituelle : chacun apporte de quoi s'alimenter et de quoi s'abreuver. C'est l'occasion de discuter, de mieux se connaitre, d'échanger avec les producteurs, bref un petit moment de convivialité.

l'idée étant de commencer de bonne heure pour que les enfants puissent grignoter un morceau et que les parents puissent papoter !

comme d'habitude, un petit onglet se trouve dans edit grid pour savoir qui participera.

Hélène

Panier du 8 décembre 2011

2011-12-08T22:44:00.008+01:00

désolé la photo est pas top

2 kg Pommes de terre
2 kg Buutercup
1 kg Cardon
1 kg+ 150g Céleri rave
1 Chou rouge
3 Brocoli
500 g Topinambour
1+4 minis Carottes
1 Coulis de tomate
2 Salades
4 Maches
1 tete de Roquette
2 Oignons, 2 Ail , 4 Echalotes

ANNOTATIONS DU MARAICHER

Infos du potager : Le vent à malmener les portes provisoires des deux serres. La préparation de la grande serre est en cours (fil de fer), on débute la plantation des salades. Ne pas éplucher les courges buttercup, lavez-la et peler après cuisson.

Recette topinambour : Bien les laver puis les mettre dans l'eau froide salée, porter à ébullition durant 5 min. Renouveler l'opération 2 fois en changeant l'eau . Les éplucher après un dernier rinçage,elles peuvent être à présent consommées (en crudités, gratin avec pdt, tourte,purée..)

MES PETITES AMAPERIES : Le topinambour : appelé aussi" poire de terre", "truffe du Canada". C'est un voisin du tournesol. Originaire d'Amérique du Nord, il est considéré comme un légume de rationnement due à sa grande consommation pendant la guerre, les anglais le nomme d'ailleurs " Artichaud de Jérusalem". Sa saveur ressemble à celle du fond d'artichaud ou du salsifi. Ce légume se désseche assez vite (à conserver dans un sac plastique au frigo).Riche en vitamine B et inuline, il peut provoquer des flatulences chez les personnes sensibles (rajouter bicarbonates de soude à la cuisson à l'eau diminue cet effet). Il peut être consommé froid, chaud et même en dessert.

Panier du 1er décembre 2011

2011-12-01T22:00:00.001+01:00

Produit	Quantité

Pommes de terre	2 kg
Radis Noir	5
Céleri branche	1
Céleri rave	1
Tomates	5
Courge	2 kg
Poireaux	200 g
Carottes	4+8
Chou vert frisé	2
Salades	2
Mâche	2
Roquette	1 tête
Coulis de tomate	1

Oignons orange	1+2
Ail	2
Echalote	4

ANNOTATIONS DU MARAICHER

Infos du potager : Ce sont les dernières tomates de la serre et les derniers poireaux de la saison. Nous sommes en sécheresse (dernière pluie début Octobre) avec
des gelées à - 3° en début de semaine.
La visite des serres par Alliance a eu lieu. Yves, Christine et Clément étaient présents.
La rencontre nous a permis d'échanger nos points de vue.
Nous finirons l'année à 50 paniers (22 pour l'Alabanne et 28 pour Chambéry Centre)

MES PETITES AMAPERIES

La potée : recette auquelle on pense avec nos panier. Son nom vient du mot "pot"
récipient dans lequel on faisit cuire ce plat. Leur composition dépend à la fois de la saison, du portefeuille, des états d’âme du cuisinier et de l’occasion. Le caractère hivernal qu’on lui attribue généralement est dû au long temps de préparation et de cuisson. Chose autrefois inconcevable en été.

Panier du 24 novembre 2011

2011-11-24T22:02:00.000+01:00

Produit	Quantité

Pommes de terre	2 kg
Chou vert	2
Potiron	2 kg
Roquette	1
Poireaux	6
Navets	12
Salades grenobloise	3
Mâche	2 unités de 2 têtes
Coulis de tomate	1

Persil	1 poignée
Coriandre cultivée	1 poignée
Sauge	1 tête
Menthe	3 brins
Echalotes	4
Ail	2
Oignons orange	2

ANNOTATIONS DU MARAICHER

Infos du potager : Tous les matins, il gèle à - 1°. Nous avons donc protégé un maximum de légumes hors de la serre, les salades restantes ont été distribuées ce jour.Dans la serre: salades, mâches, tomates, roquettes et oignons se comportent normalement. L'arrosage se fait tout seul et j'ai bloqué le froid avec un P 17.

Lundi 28 Novembre à 14 H 00, Alliance vient visiter la
serre "Le Tremblay L'Eglise".

Le coulis de tomates est pasteurisé 5 minutes à 80°.
Pensez quand il est ouvert, à le conserver au frigo. Il se consomme dans les 3 jours après ouverture.

MES PETITES AMAPERIES

La sauge: vient du latin "sauver". Il en existe 900 espèces. Utilisé dès le Moyen Age, Louis XIV en a fait une tisane d'élection. Cette plante a de nombreuses vertus médicinales : antiseptique, antispasmodique, fluidifiant, régulateur hormonale. Elle reste contre indiquée chez les épileptiques et les femmes en début de grossesse.

Pour résumer : "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin".

2011-08-29T23:02:00.000+02:00

Une saison dans les vergers

de Lucie...

Les Principales étapes sur l’abricotier

La Taille

Tout a commencé à l’automne 2010...Quand onparle de saison en arboriculture (ou en viticulture), on considère qu’ellecommence avec la taille à l’automne puisque c’est elle qui va guider la futuresaison.

Je taille habituellement mes abricotiersentre novembre et février, en sachant que la taille d’automne est toujoursdélicate car l’automne étant humide, c’est un moment propice pour lapénétration des spores de champignons.

Cette année, j’ai pris du retard dans ma taille puisquej’ai vinifié mon premier millésime en Crozes-Hermitage, combiné à pas mal detravail administratif en retard, le tout a décalé mes travaux d’automne.

J’ai doncdémarré ma taille en janvier et de janvier à mars, une saisonnière est venuem’aider à mi-temps environ (qui est devenue amie depuis le temps puisque celafait 10 saisons qu’elle vient sur l’exploitation de mes parents dans un premiertemps, puis sur la mienne aujourd’hui).

Nous avons donc taillé les abricotiers enjanvier et février en partant de l’idée que l’hiver est arrivé très tôt (ilneigeait fin novembre !) et qu’il y avait de fortes chances que la sortied’hiver se fasse précocement et qu’il y ait un fort risque de gel. Nous avonsdonc laissé beaucoup de fleurs.

...Dans la région, nous avons tous en tête legel de Pâquesde 2008 - 24 mars, 80% de perte, de 2003, gelée à –8° le 9 avril, 100% depertes et de 1998 qui ressemblait fort à 2008...j’attends 2013 avec une certainecrainte...

Plus on se rapproche de la fleur, plus le seuil detolérance au gel est diminué, le jeune fruit est encore plus sensible au gelque la fleur...

La Fleur

La fleur est une étape très importante il est impératif quela pollinisation se fasse bien.

Les Bergerons et les Tom Cot sont des variétésauto fertiles et peuventdonc se mener en plantation mono-variétale.

Néanmoins,l’Orangered, variété très gustative et aromatique (jeune plantation deprécoces) ne l’est pas et nécessite un encadrement avec d’autres variétés quipermettent sa pollinisation. C’est pourquoi, lors de la plantation de cetteparcelle en 2008, 2 variétés qui encadrent la fleur de l’Orangered ont étéégalement plantées : les Robada et les Flavorcot.

Et pourfaciliter la pollinisation, j’ai mis depuis cette année 3 ruches pendant la fleurpour optimiser nos chances de pollinisation. C’est un apiculteur qui est venules mettre mais j’aimerai à terme avoir mes propres ruches pour faire mon miel.

Au final,les abricots étaient en pleine fleur vers le 15 mars, avec une dizaine de jours d’avance sur2010. Les premières fleurs se sont ouvertes avec un plein soleil mais lasemaine du 14 au 19 mars a été sous la pluie de façon quasimentpermanente ! Et depuis, pas une goutte d’eau quasiment...

L’éclaircissage

L’éclaircissage consiste à enlever des fleurs (pour lesvariétés très floribondes, ie : beaucoup de fleurs) et/ou des fruits avantle durcissement du noyau entre mi avril et mi-mai suivant les saisons pourréguler la charge d’un arbre d’une saison à l’autre. L’objectif étant delaisser entre 800 et 1000 fruits par arbre (et oui, il faut compter, mais parsondage uniquement !).

Cette étape est primordiale pour éviter que les arbres nesoient trop chargés de fruits qu’ils ne pourraient pas mener à maturité. C’estnéanmoins beaucoup de travail car une année avec beaucoup de fruits, il fautcompter environ 10 à 15min par arbre (400arbres/ha).

Sur fleur...

Les Tom Cot (vieuxprécoces) sont éclaircis en début de fleur pour limiter le nombre de fleurspotentiellement pollinisables. Car, en plus d’être une variété très floribonde,le taux de fructification des Tom Cot est de 90% ! Autant dire que si onlaisse la nature faire toute seule, on se retrouvera avec des arbres ayant 3000ou 4000 fruits qui tomberont avant d’être mûrs, le tout en affaiblissant lesarbres. Les Tom Cot sont donc éclaircis à la fleur et sur jeunes fruits.

Dans ma parcelle de jeunes précoces, lesRobada sont très florifères et fructifères et il faudra à partir de l’annéeprochaine les éclaircir sur fleur. Les Orangered sont quant à eux très peuflorifères et fructifières.

Sur fruits...

Les Bergerons, quant à eux sont moins florifères et le tauxde fructification

est de l’ordre de 50%, il n y a donc qu’un éclaircissagesur petit fruit fin avril.

Comment travailler en amont ?

Il fautdonc adapter sa taille en fonction de ce paramètre également. Cette année, il yavait beaucoup de fleurs, si l’hiver n’avait pas été très précoce, j’auraieffectué une taille sévère pour laisser moins de fleurs et potentiellementmoins de fruits.

Autre conséquence del’éclaircissage

Un autre paramètre conditionne la charge en fleur et doncpotentiellement en fruits, c’est l’induction florale, qui se passe en juillet.

L’inductionflorale, c’est la période durant laquelle les bourgeons de l’annéesuivante se préparent. C’est un moment très important qui se déroule en mêmetemps que la mise à maturité des fruits en juillet. L’arbre met beaucoupd’énergie pour préparer ses futurs bourgeons. Une année où l’arbre aurabeaucoup de fruits, il se consacrera moins aux futurs bourgeons et plus auxfruits de l’année. Une année avec moins de fruits favorisera un nombreimportant de bourgeons pour l’année suivante. C’est que l’on appelle : l’alternance.L’éclaircissage des abricots en avril et mai vise à diminuer ce phénomèned’alternance pour essayer d’obtenir une production moyenne chaque année.

Cette année, aucun éclaircissage n’a du être fait surBergeron était donné qu’il y a très peu de fruits.

L’Irrigation

L’abricotier est très sensible au stresshydrique, qui favorise ledéveloppement des bactérioses, le fléau de l’abricotier, indépendamment de sonmode de culture (bio ou autre) !

Mes précoces sont moins gourmands en eau carles fruits sont cueillis plus tôt et l’arbre est donc soulagé au moment desfortes chaleurs. Par ailleurs, je les ai planté sur un sol assez argileux etqui a donc une bonne rétention en eau. Le tout combiné avec un travail du solen quadrillage, cette parcelle n’est donc pas irriguée car comme disent lesanciens : « Un bon binage vaut un arrosage ! ».

Les Bergerons, quant à eux, sont situés surdes parcelles très sableuses et donc à faible rétention en eau. De plus, lesbergerons arrivant plus tard à maturité, ils sont très demandeurs en eau. Bienqu’ils soient travaillés, ils sont donc irrigués par un système de tourniquetsmobiles que je mets en place toutes les 3 semaines environ s’il ne pleut pas (2à 4 arrosages par an suivant les années). Mais rien ne vaut une bonnepluie !

LaCueillette

Sonia à la cueillette

La cueillette des abricots s’effectue en 2 à4 passages par arbre, espacés de 3 à 5 jours en fonction du temps (par ventmidi, tout s’accélère...)

Choisir la date decueillette...

Le plus difficileest de déterminer la date de démarrage de cueillette. Les premiers abricotssont plus fermes et j’ai tendance à trop attendre pour les cueillir, du coup,ils tombent par terre...(je ne ramasse pas les abricots au sol car ils ont euun choc et partent rapidement en pourriture, de plus ils sont rapidementattaqués par les fourmis). Les premiers abricots sont donc plus fermes et ilfaut les laisser 2-3j à température ambiante pour qu’ils se détendent. Puis lesautres passages sont très rapides car le fait d’avoir allégé l’arbre faitaccélérer le processus de maturité des fruits restant.

C’estun travail d’équipe

Coordonner l’approvisionnement en caisses, sangles,palettes, eau..., guider les saisonniers sur la qualité du fruit à ramasser,s’organiser en fonction des intempéries, des maturités et des dates delivraisons, la cueillette, ce n’est pas toujours un moment de détente...

Concentration de la cueillette

L’avantage,et le problème, de mes Bergerons, c’est qu’ils sont tous localisés aumême endroit. On neperd donc pas de temps en déplacement et c’est vrai que c’est un coin assezprotégé des passages de grêle. Par contre, toutes les étapes doivent êtremenées en simultané, la cueillette y compris. Ce qui nécessite d’avoir aumoment de la cueillette une équipe pour tenir le rythme !

Maman toujours fidèle au contrôle des fruits cueillis et au montage de palette !

LaPréparation des caisses

Les abricots sont ensuite emmenés à notre entrepôt où nouspréparons les caisses finales. L’objectif étant d ‘écarter les fruits tropdéséquilibrés en taille (qui sont les moins bons ) : les toutpetits et les très gros, les fruits pas assez mûrs et les fruits abîmés (saufpourriture, dans ce cas, ils sont jetés). Ces écarts sont conservés pour fairele nectar.

Les fruits sont cueillis, préparés etexpédiés maximum 48h après la cueillette. Ce qui n’est pas vraiment simple àgérer avec les week-ends et jours fériés au milieu et le tout concentré sur 1mois car j’ai principalement des Bergerons. J’avais jusqu’à présent une caissefrigo permettant de stocker les fruits partant au nectar car ils sont amenésmaximum une fois par semaine.

Papa au tri !

J’aiinvesti cet hiver dans une chambre froide pour nous permette d’avoir plus deflexibilité et, sans changer notre logique de cueillette et livraison au pluscourt, cela me permettra de mieux jongler avec les jours non travaillés et leretard éventuellement pris sur les préparations de caisse. L’année dernière,j’ai eu un lot qui, cueilli mûr, est resté 48h dans l’entrepôt à 30° avant departir...autant dire que les fruits étaient très mûrs à l’arrivée...

Nelson au transpalette

Cette chambre froide, c’était lacondition pour continuer à faire de la vente directe car 1 mois de 18 à 20h parjour et difficilement compatible avec une vie privée... J’espère que cela vabien se passer cette année !!!!

Pour la préparation et les livraisons, tout le monde met lamain à la pate !!! Mes parents, mes beaux-parents aux livraisons (quiviennent de Franche-Comté !!!), les amis d’aujourd’hui et d’hier etsurtout Sébastien, mon mari !...Bref, c’est un moment intense departage !

L’abricotier en agriculturebiologique

Le Choix variétal

Au delà de l’aspect gustatif (et visuel qui m’intéressemoins), il est très important de choisir des variétésrustiques (avec de bonnesrésistances aux maladies et au stress) tout en étant productives car sans êtreproductiviste, l’idée c’est de pouvoir vivre de mon métier !

L’idéal serait de choisir ses terres puis choisir levégétal le plus adapté pour une culture en bio et l’amener progressivement àproduction. La réalité est tout autre. Lorsque l’on s’installe en plantespérennes, on a besoin de vergers en production pour avoir un revenu immédiat etpour pouvoir financer des plantations. C’est là où la transition entre uneculture en conventionnel et en bio est difficile.

Erreurde débutante !

Lorsque jeme suis installée en 2006 j’ai récupéré des vergers en production (c’étaitéconomiquement une chance) mais dont le choix variétal n’est pas forcémentadapté au mode de culture et de commercialisation bio (mono-variété, difficileà combiner avec de la vente directe). A cette époque, j’étais bien sûrintéressée par la bio mais je n’étais pas techniquement au top ! Etlorsque j’ai préparé ma plantation 2008, j’ai fait de grosses erreurs de choixvariétal en choisissant des variétés très gustatives mais peu rustiques !

L’orangered est une variété très sucrée etsavoureuse mais très difficile à mettre à fruits, et très sensible aumonilia...Le Robada est très sensible au monilia et à l’oidium...aujourd’hui,ces vergers sont en place et commencent à produire...Mais quelleproduction ? Que faire ? Attendre quelques années pour voir s’ilsproduisent pour les arracher d’ici 5 ans et avoir ainsi perdu 5 ans ou lesarracher tout de suite en ne leur laissant aucune chance de s’en sortir ?J’ai décidé d’attendre...

L’avenir

Lors de mes prochaines plantations, je réfléchirai bien enamont au choix variétal !!! Des variétés comme les Tom Cot (mes vieuxprécoces) sont très intéressantes à mener en bio !

La Gestion du sol

C’est LA difficulté d’une reconversion d’une verger mené enconventionnel vers un verger enagriculture biologique. Sur mes 3ha d’abricotiers, j’ai planté 0.6ha en 2008 etje travaille le sol depuis le début en quadrillage avec piochage autour despieds. Les 2.4ha de Bergeron sont des vergers de 20 à 30 ans menés enconventionnel jusqu’en 2006, c’est à dire enherbé entre les rangs et désherbéschimiquement (type round up) sous les rangs.

La première étape a été de les laisser se réenherber sous les rangs pour queces zones reprennent de la vie (pendant 3 saisons) puis j’ai démarré le travaildu sol avec des griffes la 4è saison uniquement dans le rang puis cette annéeen quadrillage.

Le problème étant que les racines sont en surface puisqu’elles n’ont pas eu à descendre enprofondeur chercher à manger car on les désherbait + engrais minéralassimilable immédiatement. Je fais énormément de casse de grosses racines mèresqui sont à moins de 10 cm sous la surface !

Mais je n’ai pas le choix ! Si je laisse l’herbe s’implanter,cela créera une concurrence hydrique etnutritive trop importante quituera l’arbre de toutes façons ! Ou alors, il faut arracher le verger etreplanter un jeune verger que l’on pourra mener correctement dès le départ.

Le travail du sol nécessite beaucoup plusd’heures de travail (3 à 4 passages x 6h) et de passage que le broyage del’herbe (3 x 4h).

Depuis 2007, j’ai donc converti mes parcellesselon ce mode de culture, chacune à un rythme différent suivant sa réaction.Aujourd’hui, une parcelle est totalement griffée et c’est celle qui supportemieux le stress hydrique (ses racines sont descendues...) et qui respire lasanté ! Quelle récompense !

La Nutrition

C’est également le 2è point le plus importanten agriculture biologique et le plus compliqué à mener sur des vergers enreconversion. Il faut imaginer un arbre qui a été sous transfusion pendant desannées et du jour au lendemain, on lui dit d’aller chercher lui-même sanourriture et qu’en plus il va falloir se battre pour partager le gâteau !

J’ai démarré les 2 premières années avec des amendementset engrais organiques français« industriels ». Depuis 2009, j’apporte désormais du fumiercomposté de bovin d’uneferme ardéchoise à quelques kilomètres de mes abricotiers (et j’ai remis enactivité un vieil épandeur qui dormait dans une grange voisine depuis 30ans !). J’aimerai y intégrer des préparas bio dynamiques et gérer moi-même le compostage pour être plusprécise sur la qualité du compost que je souhaite obtenir, ce sont mes objectifspour 2012-2013.

D’ici 2013, je substituerai les engraisorganiques par des engrais verts, c’est à dire des semis en été de plantes intéressantes auniveau apports nutritionnels (trèfle..) et les enfouir à la sortie de l’hiver,ce qui apportera des éléments rapidement assimilable pour compenser les besoinsimportants au moment de la fleur. L’idée étant , bien entendu, d’arriver àtrouver un producteur me fournissant les semis.

Les Maladies

Laprincipale difficulté technique concernant les maladies de l’abricotier enagriculture biologique, se situe au moment de la fleur. Pour tout végétal, lafleur est un moment crucial (si l’on souhaite avoir des fruits). Il faut évitertoute contamination par un champignon. La bête noire de l’abricotier s’appellele monilia ! Lafleur de l’abricotier apparaît habituellement la première quinzaine de mars,période encore très humide avec de nombreuses rosées, surtout sur mes parcellesqui sont situées à quelques mètres du Rhône et profitent des brumes matinales

Quelques millimètres d’humidité suffisent au monilia pourse développer et contaminer la fleur. C’est donc impératif d’encadrer la fleuravec une protection à base de cuivre et soufre. Je mets une préparation à basede bouillie bordelaise (cuivre et chaux), et soufre à de toutes petites dosescar le cuivre est toxique pour la fleur et le soufre pour les feuilles debergeron.

Ce sont d’ailleurs les seuls traitements effectués, hormisles engrais foliaires à base d’algues que je mets en mai et juin pour renforcerla résistance au stress hydrique. Les autres maladies sont présentes mais defaçon acceptable par le végétal (oïdium, tavelure). Seule la rouille, qui sedéveloppe également à cause d’un champignon, pose parfois des problèmes en finde saison (après la cueillette) car elle accélère la chute des feuilles enlimitant la mise en réserve et nécessite une intervention à base de cuivre,toujours à des micro-doses.

Malgré lestraitements (3 : avant fleur, pleine fleur et fin de fleur), cette année lacontamination sur fleur par le monilia a été fulgurante ! 80% des fleursont été contaminées et détruites par le champignon et lesconséquences ont été heureusement amoindries en partie par la tailleplus légère que nous avions faite. Le résultat étant une perte globaled'environ 50% minimum, c'est déjà moins pire que ce que je pensais mais cen’est pas réjouissant non plus...

Deplus, cela fragilise énormément les arbres, même les arbres adultes, carmême si nous avons supprimé toutes les branches et brindilles moniliées sur lesprécoces (sur les Bergerons, c’était impossible, cela nécessitait de refaireune vraie taille, à 20min par arbre x 400 arbres/ha x2.4ha, c’étaitimpossible...), l’innocculum reste en place et risque de gêner l’inductionflorale en juillet et je pense que nous verrons plus clairement lesconséquences sur l'état général des arbres l'année prochaine.

Un essai 0 traitement !

Cetteannée, j’ai fait un essai 0 traitement sur les Tom Cot puisque c’est unevariété assez rustique et qu’en bio, nous devons allez vers ce genre de variétépour limiter les traitements tout en ayant une production qui rende notremétier viable. L’impact du monilia a été très importante mais pas spécialementplus que sur les autres variétés. La production a été un peu moins importantemais reste correcte, à suivre l’impact l’année prochaine...

Et les plantes pour soigner les plantes ?

Parailleurs, j’ai fait une formation pour soigner les plantes par les plantes etnous essayons de nous mettre en réseau pour trouver en local (Drôme-Ardèche)des producteurs de plantes médicinales que nous, utilisateurs, pourrionstransformer en purins ou décoction...

Affaireà suivre pour 2012...

LesPrédateurs

Les pinces oreilles sont ce qu’il y a de plus gênant dans les abricotiers, ilsse glissent dans les « grappes » d’abricots et font de trous dans lejeunes fruits qui, lorsqu’ils mûrissent, partent en pourriture.

Pour limiter leur impact, je tâche donc lors del’éclaircissage des fruits de laisser au maximum 3 abricots ensemble, pouréviter cet effet « grappe ». Car, au-delà de l’impact qualitatif surles fruits, ce n’est vraiment pas agréable de cueillir une grappe d’abricots etd’avoir par la même occasion en cadeau une colonie de pince-oreilles sur lesmains, la tête, et le reste...Sans parler que cela peut nous faire tomber del’escabeau !

Il y a bien d’autres insectes présents mais le tout est quel’arbre arrive à gérer leur présence et que l’impact sur les fruits ne soit pastrop significatif...

Le Calendrier

Nov

Dec

Janv

Fev

Mars

Avril

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Oct

Eveil végétation au sol

Fleur

Petits

fruits

Dvpt

végétatif

Repos

Mise en réserve

Maturité

Induction florale

Chute des feuilles

Les Projets dans les vergers...

Mes parents partant à la retraite fin 2014, je devraisrécupérer 2 ou 3 ha d’abricotiers. Toujours des bergerons, toujours dans lamême zone de production. L’idée serait donc de diminuer la partie Bergeron pouréviter ces coups de rush et réorienter la production vers des précoces (sous 5ans) mais sans augmenter les surfaces !

De plus, plutôt que de me concentrer sur l’abricot,j’aimerai essayer de planter des raisins de table sur des parcelles d’abricotsqui arriveraient en fin de vie (sous 5 ans).

J’ai également quelques cerisiers avec lesquels je pensaisfaire du jus de cerises d’ici 2 ans.

Une visite chez notre apiculteur.

2010-11-01T22:32:00.000+01:00

Parmi les produits ponctuels, nous avons du miel. Il est produit au Marches par Jacques Bertholet.
Il nous a proposé, il ya quelque temps, de nous faire découvrir ses abeilles.
Une petite équipe d’Amapiens (petits et grands) ont pu en profiter.

La ruche nous livre ses secrets.