Les paniers redémarrent

Bonsoir à tous,

 

    Voici le moment où nous allons nous engager pour le reste de l’année avec nos producteurs préférés, alors prenez le temps de bien lire ce que l’on a convenu ci-dessous..!

 

    Alors en principe, il y aura livraison tous les jeudis sauf exception et vous avez jusqu’à demain soir pour valider, vous inscrire (je n’ai pas eu de réponse Yves des nouvelles personnes intéressées) ou pour modifier votre taille de panier sachant que:

 

 

Petit récapitulatif en ce qui concerne la taille des paniers :

    Plus la taille du panier est élevée, plus il y a de légumes différents. Mais aussi, la quantité est plus grande en poids.
    Par ex la même semaine pour une autre AMAP :

    Panier à 8 : Salade (2), épinards (2.5), persil (1), betterave (2.50)
    Panier à 12 : Salade (2), epinards (3), persil (1), betteraves (2.50), radis (1.40), navets (2.10)
    Panier à 16 : Salade (2), epinards (4,5), persil (1), betteraves (2.50), radis (2.80), navets (2.20), roquette (1).

(Explication de la productrice : il est vrai que les paniers à 8 € ne verrons jamais ou rarement certains légumes (par ex si je veut mettre un potimarron assez gros, ça peut faire 5 euros..) perso, j'ai un peu de mal à mettre un potimarron, 2 salades et un bouquet de persil... ça fait un peu léger !! Et pourtant, on est à 8 € (dans ce cas).
Par contre, la courge tranche (rouge vif d'estampes) étant moins cher, ils en verrons plus souvent.
Je dois jongler avec ça.
Idem pour les aromatiques.
Car le jour ou je dois mettre plus d'un kg de tomates et de courgettes dans les paniers à 8, on est vite à 5.50 euros. Suffit que je rajoute un bouquet de basilic et un de cebette, ça fait un total de 8.50.. dépassement et panier somme toute léger en poids. Alors que bien évidemment, je n'ai pas trop ce pb avec les paniers à 12 et 16, car je peux y rajouter par ex 2 salades et qq poivrons (paniers à 12), + encore des aubergines et plus de tomates et courgettes (pour les paniers à 16)

Les paniers seront aussi souvent en décalages avec les autres paniers (càd qu'ils verrons plus souvent des légumes différents). Par ex, cette semaine j'ai un peu de courgette.  Puisque je peux/dois mettre plus dans les paniers à 16, alors, j'en mettrait dans ces paniers.
Ce n'est pas grave si je met deux fois de suite des courgettes aux paniers à 16, mais imagine que par ex, c'est du fenouil. Alors, semaine 1, je met aux paniers à 16, et semaine 2, aux paniers à 8, mais pas à ceux à 16 (car ce n'est pas forcément un légume que les gens aiment retrouver toutes les semaines). Par contre, si j'en ai suffisamment et qu'il est urgent de les récolter, les paniers à 16 en reverrons en semaine 3, mais pas les paniers à 8....)

 

    En lisant tout cela, nous voyons que la productrice Anouchka s’est bien creusée la tête et cela fonctionne très bien dans les autres AMAP...

 

    A vous maintenant de vous rendre sur Edit Grid à l’onglet Maraîchage et de faire votre choix!

•     Récapitulatif des règlements :

        Il reste 2.50 € sur le 2nd contrat (cf tableau récap ci-joint) ce qui fait qu’au cas par cas pour jeudi prochain 30 mai et étant donné qu’ Anouchka ne peut pas faire de livraison à 2.50 euros puisque nous n’allons pas avoir de légumes au poids :

 

       - Ceux qui arrêtent, Anouchka vous remboursera les 2.50 euros.

       - Ceux qui continuent:  vous avez un chèque à faire pour juin + la livraison de cette semaine (8 €/12 € ou 16 € selon la taille du panier fixée) et 2 autres chèques pour les mois de juillet et d’août 2013.

        Reste les 2.50 euros qui seront mis dans les paniers “en légumes” au cours de l'année (par ex 1kg de pdt nouvelle + 2 salades + 1 bouquet de persil fait aujourd'hui 8.50 euros.. cela sera rattrapé ainsi, et pas tout d'un coup).

        - Ceux qui commencent:  ferons aussi le chèque pour juin + livraison de cette semaine (8 €/12 € ou 16 € selon la taille du panier fixée)+ 2.50 euros (pour qu'ils soient comme les autres et pour éviter le cas par cas, sinon c'est sans fin).

        Reste les 2.50 euros qui seront mis dans les paniers “en légumes” au cours de l'année (par ex 1kg de pdt nouvelle + 2 salades + 1 bouquet de persil fait aujourd'hui 8.50 euros.. cela sera rattrapé ainsi, et pas tout d'un coup).

 

         -Ceux qui font du co-panier: retrouverons les 2.50 euros dispatchés (nous aurons le détail du contenu panier en fin de mois, à vous de gérer entre vous car il se peut qu’il y ait des semaines où pour un contrat-panier à 8€ par exemple où la productrice mettra 7.80 € et la semaine suivante 8.20 €, le problème inéquitable sera toujours présent malheureusement...).

        J’espère que tout est juste à vos yeux et que cela vous convienne...si problème il y a n’hésitez pas à me contacter par mail...

 

        Je vous retrouve donc avec les listing jeudi prochain et vos chéquiers à partir de 18h30 jusqu’à la fermeture de la salle.

 

        D’ici là, je vous souhaite un excellent début de semaine à tous!

 

        Emmanuelle Piguel

Des nouvelles du maraîchage

Bonjour,
Petit récapitulatif du mois d'avril :

Rien de particulier, mis à part le retard évident des cultures de printemps, que nous devons imputer aux températures basses et manque de luminosité.
Nous avons eu bcp de travail car nous avons due repiquer certaines cultures en retard (ex : oignon que nous plantons généralement en mars) en même te mps que les cultures pour l'été (ex : courgettes sous serre et tomates).

La météo s'est nettement améliorée depuis le milieu-fin du mois d'avril, mais les températures basses ont été de rigueur jusqu'à la fin du mois (surtout la nuit), avec des écarts de 30° parfois entre le jour et la nuit sous les serres.

Seul souci pour le moment, c'est que nous n'avons pas encore pu planter les pdt (sol ne pouvant pas être travaillé car trop humide à certains moment, et maintenant que nous sommes prêts, il pleut de nouveau).
C'est un travail sur une grande surface + plantation sur plusieurs heures, c'est donc passé après les autres cultures qui étaient plus urgentes (auraient due être planté plus tôt mais avaient pris du retard).
Au moins cette année, les pdt ne gèlerons pas ! Dès que 2 jours de soleil se suivent nous pouvons nous y atteler, car tout est prêt.

Pas de dégâts de ravageurs pour le moment mis à part qq pertes sur oignons (sans doute rongeurs), mais nous avions planté bcp !.
Rongeurs et/ou oiseau aussi sur fèves (pour les gros paniers), à voir...

Nous constatons que les cultures d'été ne sont quand à elles pas en retard. Ce qui à pour conséquences un manque de place sous serre (les cultures de printemps devraient êt res parties pour planter les cultures d'été.. mais ça n'est pas encore le cas notamment pour certaines salades et radis. Mais pour le moment, pas de catastrophes.

Mais nous avons quand même trouvé la place de repiquer environs 190 pieds de courgettes (première série avant dehors), puis une serre complète de tomates (plus de 450 plants). Nous reste encore des tomates, aubergines, poivrons et concombres en attente.

Ce jour (début mai), à noter qq petits fruits sur courgette, et plusieurs plants de toma tes en fleur.
A noter que plusieurs légumes vont arriver en même temps (blette, navet, épinard, persil, pdt nouvelle..notamment).

Dès le 2nd contrat à 30 € finit, nous passons au contrat à l'année (ça va aller plus vite dès que nous avons autre chose que radis salade...et nous espérons vraiment mettre qqch de plus la semaine prochaine !! J'encourage les légumes chaque jours !!).

Bonne journée.

Anouchka P.

Maraichage

Bonsoir à tous les amapiens,

A vos agendas : il n'y aura pas de livraison de légumes le jeudi 9 mai prochain.

Bonne soirée et à jeudi

Emmanuelle

Paniers

Bonjour chers amapiens,

Je pense que vous avez comme moi pu déguster les prémices sous serre des premiers légumes de l'année forts bons, je pense que si certains d'entre vous avez écoutez  les personnes qui ont des jardins vous avez du comprendre que le bêchage a été reporté, cause  "année à neige" en tout cas c'est bien expliqué ci-dessouspar nos chers producteurs...
Nous reprendrons donc par un contrat intermédiaire "avance à  30 €" dès jeudi prochain et les vrais contrats dans la foulée...
Je serai présente comme d'habitude de 18H30 à 19H15...
Bonne semaine à tous

Emmanuelle

Petit panier du 28 mars

COMPOSITION DU "PANIER ":

·        200g de mâche

·        700g de courge

·        500g d'épinards

·        4 oignons jaunes  

DES NOUVELLES DE NOS MARAICHERS

Nous avions prévu de monter un tunnel / serre le week end du 23 sur notre exploitation aux Marches.
Les cultures sont en retard en ce début d'année avec la météo.

NOS  AMAPERIES : 

Une recette pour la reprise: Muffins aux épinards et au chèvre

400g d'épinards                  3 chèvres

100g de farine                    2 oeufs

1c à café de levure             3 c à soupe d'huile

1 yaourt nature                  jus d'1 citron

Lavez les épinards et coupez les queues.Essorez les et faites les cuire 5 min à sec (sans eau nimatières grasses). Passez les sous l'eaiu froide et essorez les. Hachez les grossièrement.

 Préchauffez le four à 180°

Fouettez les oeufs avec le yaourtet l'huile.Ajoutez doucement le mélange farine, levure ainsi que le jus de citron.

incorporez les épinards à la pâte ainsi que les chèvres grossièrement hachés.

Garnissez au 2/3 les ramequins préalablement huilés. Faire cuire 25 min.Servez tièdes.

Maraîchage, c'est reparti

Bonjour à tous,

Je viens d'avoir un mail d'Anouchka Poncet, ils ont quelques produits (épinards, choux milan) qu'ils pourraient nous donner et espèrent avoir très rapidement les nouvelles productions de mâche, radis et salade. C'est pourquoi ils nous proposent de recommencer dès ce jeudi un contrat à 30 euros comme nous avions fait en novembre et décembre.

J'ai mis dans l'onglet maraîchage un nouveau tableau "souscription à la livraison de légumes printemps 2013". Merci de le remplir rapidement (avant mercredi soir) pour que je puisse transmettre aux Poncet le nombre de paniers qu'ils auront à préparer.

Nous préparerons le contrat pour jeudi soir, n'oubliez pas vos chéquiers! 

Petits rappel sur le fonctionnement: les Poncet ont besoin de 3 sacs par Amapien car ce sont eux qui remplissent les sacs de légumes chez eux. Il faut marquer son nom et celui de l'amap dessus. Merci donc à chacun de penser à en amener ou à compléter (en fonction du nombre que vous aviez laissé en décembre).

N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

A jeudi

Camille

des nouvelles du maraichage

Vu le temps qu'il fait, Vous vous doutez que les cultures n'évoluent pas trop !!
Puisque nous vous avions fourni en fin d'année, nous sommes arrivé en janvier avec un tout petit stock (les courges, céleri, etc... étaient déjà planté, nous n'avons donc pas pu augmenter les qttes pour prévoir pour vous en ce début d'année).

En ce moment nous avons fait un petit contrat mais uniquement pour 2 amap (les plus proches, et tout le monde ne prend pas, donc nous fournissons 23 paniers.).
C'est le max que nous puissions faire avec le peu de stock que nous avons (en cause aussi les pb climatiques de l'année dernière qui fait que nous n'avons quasi pas du tout de pdt par ex.).

Bref, nous pensons à vous, ne vous inquiètiez pas; mais tant qu'il fait ce temps (très froid et peu de luminosité, même avec de la bonne volonté, les légumes ne partirons pas).

Nous sommes en ce moment un peu bloqué, car les terres mouillées ne nous permettent même pas de monter les structures de 2 serres que nous devons installer !!
Heureusement nous avons les serres déjà montées.
A priori, ça devrai s'améliorer (nous l'avons vu hier et aujourd'hui, mais il faut le temps que la neige fonde puis environs une semaine pour que les terres commencent à bien sécher).

Je vous tiens au courant.

Bonne soirée.

Anouchka

Le maraichage

Bonjour à tous,

J'ai téléphoné aux producteurs car je n'avais pas de réponse par mail et je viens vous informer que la date de démarrage des livraisons de paniers de légumes ne se fera pas début février, elle va être repoussée car la production sous serre n'évolue pas assez vite (pb météo et perte conséquente de courges...).
C'est eux qui me recontacteront mais pas tout de suite et on reparlera à ce moment là du fonctionnement de démarrage (type de contrat..) qui sera fonction de la production biensûr.

Dès que j'en saurai plus, je vous en ferai part.

Bon début de semaine et à jeudi soir.

Emmanuelle

 

Panier du 29 novembre

COMPOSITION DU PANIER　:

· 600g decarottes

· 600g de blettes

· 600g de navets

jaunes boules d’or

· 1 salade grenobloise et 1 salade verte

· 200 g de céleri branche

ANNOTATION DE NOS MARAICHERS　:

Pour le céleri branche, vue qu'il risque de geler, je me suis dit qu'un petit bouquet (qui peut être mis en morceaux au congélateur) pourra agrémenter les soupe cet hiver.
De même j'en met dans la sauce bolognaise ou les lasagnes.

RECETTES DE NOS MARAICHERS
Blettes et lardons·
Blettes
· Lardons
· 1 échalote ou 1 oignon à défaut
· 1 cube de bouillon de poule
· Crème liquide
Préparation
Couper les cardes et les feuilles des blettes en lanières d’1 cm environs.
Couper l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les lardons et faire dorer.
Ajouter les blettes et faire revenir environ 5mn.
Couvrir d’eau, saler, poivrer et ajouter le cube de poule.
Laisser réduire 1h à couvert (remuer de temps en temps).
Lorsqu’il n’y a plus d’eau et que la blette est tendre, ajouter de la crème fraiche, puis servir avec une viande ou un peu de riz.

Blettes à la moutarde

1 botte de bettes ou blettes 1 briquette de crème fraîche liquide
lardons
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oignon
sel, poivre du moulin
Préparation Lavez et coupez en tronçons les bettes, conservez le vert que vous détaillerez en lanières avec un couteau.
Mettez les cardes à cuire à la vapeur, pendant 10 à 15 min.
Dans une poêle, faites dorer l'oignon coupé en rondelles, avec les lardons.
Quand le tout est bien doré, ajoutez les cardes, ainsi que le vert.
Laissez prendre une petite couleur.
Dans un bol, mélangez la moutarde et la crème fraîche.
Ajoutez le mélange au contenu de la poêle, donnez 1 tour ou 2 de cuillère, pour bien enrober tous les légumes de la crème à la moutarde.
Salez peu et poivrez.
Servez avec des saucisses grillées, riz….

Gratin de cotes de blettes en béchamel

· Blettes
· Béchamel.
· Eventuellement un œuf par personnes.
Préparation Couper les cardes en larges tronçons (4cm environs)
Les faires cuire à la vapeur.
Lorsqu’elles sont tendres, les disposer dans un plat.
Faire une béchamel et couvrir les blettes.
Eventuellement, réserver un coin de plat pour pouvoir casser un œuf dans la béchamel (ils seront cuit dans la béchamel et pourrons êtres récupérer pour accompagner les blettes.
Râper du gruyère sur le dessus du plat et mettre au four jusqu’à ce que le tout soit doré.
Accompagner de pdt cuites à la vapeur.

Blettes à la tomate

· Blettes
· Ail
· Coulis de tomate
PréparationCouper en lanières fines les blettes.
Cuire l’ensemble des blettes à la vapeur.
Faire revenir l’ail émincé dans de l’huile d’olive.
Ajouter les blettes, remuer et ajouter le coulis de tomates.
Saler, poivrer, faire revenir un peu.
Servir avec du riz.


Lasagnes de blettes

400 g de lasagnes 500 g de blettes
50 g de parmesan râpé,
20 g de beurre
            Pour la béchamel:
1 l de lait
50 g de beurre
60 g de farine
1 pincée de noix de muscade râpée sel, poivre blanc
PréparationSéparez les côtes des feuilles des blettes. Coupez-les en morceaux.
Faites cuire les cotes pendant 10 min à l'eau bouillante, puis ajouter les feuilles et cuire encore 10 mn (20 mn en tout pour les cotes).
Egouttez et réservez.
Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).
Portez le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Versez le lait bouillant, délayez et battez la béchamel avec un fouet jusqu'à reprise de l'ébullition. Salez, poivrez et relevez d'une pincée de muscade. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant constamment pour éviter la formation d'une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

Incorporez les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélangez le tout.

Beurrez un plat à four. Garnissez le fond d'une couche de béchamel aux blettes, étalez une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu'en haut du plat. Terminez par une couche de béchamel aux blettes. Parsemez le reste du parmesan râpé.

Enfournez et laissez gratiner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée.

Vous pouvez également faire cuire le vert des blettes comme des épinards (en sauteuse ou à l’eau), et les assaisonner comme tels (crème, béchamel…).

Le vert est aussi souvent utilisé pour des risottos ou d’autres types de lasagnes (notamment avec de la viande).

Pensez également aux tartes et cakes.